ルセット
ミニクグロフ20連
単品寸法:68φ×32
取付寸法:545×395
しっとりオレンジのミニクグロフ
フランス・アルザス地方伝統菓子をリニューアル。存在感のあるかわいいスィーツ。
【材料】●ミニクグロフ2枚 40個分
| 全卵 | 440 |
| 砂糖 | 320 |
| 水飴 | 95 |
| アーモンドプードル | 280 |
| 薄力粉 | 400 |
| オレンジの皮のすりおろし | 4 |
| ベーキングパウダー | 6 |
| 生クリーム | 94 |
| オレンジピール5ミリ（うめはら） | 200 |
| シロップ（グランマニエ75 シロップ30度ボーメ75） |
【作り方】
- バターを溶かし、よく練り水飴を合わせる。
- 全卵半分にすりおろしオレンジを加え、1にあわせる。
- 砂糖と残りの全卵を合わせる。
- あらかじめふるっておいた粉類を数回に分けて合わせる。
- 生クリーム・オレンジピールを加える。
- 焼きあがったらシロップを打って1日程度休ませる。
- 焼成温度 160℃
- 焼成時間 約30分
