ルセット
ヴィジタンディーヌ20連
単品寸法:65φ×22
取付寸法:545×545×395
ヴィジタンディーヌ
フランスはロレーヌ地方のサント・マリー修道会で作られていたというヴィジタンディーヌ。その花のような優しい形は、専用の型を使用して表現します。
フランス菓子・料理研究家 大森由紀子
【材料】
| バター | 100g |
| 卵白 | 125g |
| グラニュー糖 | 130g |
| はちみつ | 20g |
| 薄力粉 | 70g |
| アーモンド・パウダー | 60g |
| バニラエッセンス | 適量 |
【作り方】
- 鍋にバターを入れ火にかけ、薄いきつね色になるまで焦がす。
- ボールに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖、はちみつを加えて混ぜる。（はちみつが固まっている場合は、焦がし終わったバターに混ぜる）
- (1)にあらかじめ合わせて振っておいた粉類を加え混ぜる。
- 粗熱が取れた焦がしバターを (2)に加え、バニラエッセンスも加える。
- バターを塗った型に生地を流し180℃〜200℃で15分焼く。
